最新試題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
蘋果適用于采用直削法去皮。
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。