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以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
老硬魚翅一般煲煨2-3小時,軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
500g海參可漲發(fā)()左右。
蘋果適用于采用直削法去皮。
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
莢果類原料初加工時,除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)?()
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。