在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）