單項選擇題生吃魚蝦貝類，容易破壞（）

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素B12


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1.單項選擇題現(xiàn)時膳食對遠期膳食的回顧也會產(chǎn)生很深的影響，說明人群膳食在一定時間內(nèi)具有一定的（）

A.強制性和穩(wěn)定性
B.連續(xù)性和穩(wěn)定性
C.連續(xù)性和多變性
D.隨機性和連續(xù)性

2.單項選擇題下列食用油中消化率（％）最高的是（）

A.菜籽油
B.豬脂
C.花生油
D.大豆油

3.單項選擇題不屬于谷類食品產(chǎn)品分析計劃的是（）

A.感觀評價
B.理化指標
C.微生物指標
D.食品基因優(yōu)劣

4.單項選擇題下列制定學生餐食譜的做法錯誤的是（）

A.主食做到粗細搭配
B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白的30％以上
C.蔬菜應(yīng)有50％為綠色或其他有色的葉菜
D.做到葷素搭配

5.單項選擇題針對蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良的判斷，無需做的體格檢查是（）

A.觀察受檢者的體型
B.觀察受檢者的精神狀態(tài)
C.檢查口唇、粘膜是否蒼白
D.檢查皮膚彈性