多項選擇題乳類及其制品的營養(yǎng)特點正確的是（）

A.幾乎含有人體所需的所有營養(yǎng)素
B.乳清蛋白約占牛乳蛋白的80%
C.乳類碳水化合物主要是乳糖
D.乳類是成酸性食物


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1.多項選擇題維生素A及其前體廣泛存在于哪些食物中？（）

A.胡蘿卜
B.豬肝
C.芹菜
D.菠菜

2.多項選擇題用高溫的方法控制食品腐敗變質(zhì)的原理包括（）

A.破壞微生物體內(nèi)酶、脂質(zhì)體和細胞膜
B.降低水分活動
C.殺死食品體系的微生物
D.增加食品體系滲透壓

3.多項選擇題鉀缺乏可使人體發(fā)生多系統(tǒng)功能性或病理性改變，如（）

A.肌肉無力
B.癱瘓
C.心律失常
D.橫紋肌肉裂解癥

4.單項選擇題營養(yǎng)物質(zhì)逆濃度梯度方向穿過細胞膜，稱為（）

A.易化擴散
B.濾過作用
C.滲透
D.主動轉(zhuǎn)運

5.單項選擇題新生兒腸道中的酶，哪種酶活力相對最弱？（）

A.胰蛋白酶
B.脂肪酶
C.糜蛋白酶
D.淀粉酶