單項選擇題斷花摘酒后安好接酒尾的接酒桶，隨即加大火力，進(jìn)行大火蒸糧，使糧食充分糊化，蒸糧時間從流酒結(jié)束到出甑為（）min。
A.30-40
B.40-50
C.50-60
D.60-70
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1.單項選擇題上甑時，每撮母糟至少分兩次撒入甑中，輕撒勻鋪，甑沿母糟與甑中心母糟的高度控制在（）以內(nèi)。
A.8cm
B.10cm
C.12cm
D.14cm
2.單項選擇題濃香型白酒在釀造過程中的操作要點(diǎn)有勻，透，（），穩(wěn)，準(zhǔn)，細(xì)，凈，低，柔等九大點(diǎn)。
A.適
B.快
C.狠
D.利
3.單項選擇題濃香型白酒的主要成分為水和乙醇，約占總量的（）%。
A.92
B.94
C.96
D.98
4.單項選擇題由于每次配料都要添加高粱粉、大曲、糠殼等新料，所以每窖要增長（）%的甑口。
A.20-30
B.25-30
C.20-35
D.25-35
5.單項選擇題打量水時溫度需要控制在（）攝氏度以上。
A.75
B.80
C.85
D.90
最新試題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項選擇題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：問答題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：問答題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項選擇題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題