單項(xiàng)選擇題濃香型白酒的主要成分為水和乙醇，約占總量的（）%。
A.92
B.94
C.96
D.98
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1.單項(xiàng)選擇題由于每次配料都要添加高粱粉、大曲、糠殼等新料，所以每窖要增長（）%的甑口。
A.20-30
B.25-30
C.20-35
D.25-35
2.單項(xiàng)選擇題打量水時溫度需要控制在（）攝氏度以上。
A.75
B.80
C.85
D.90
3.單項(xiàng)選擇題在濃香型白酒釀造過程中液化是指淀粉在（）的作用下生成糊精。
A.水解酶
B.淀粉酶
C.液化酶
D.產(chǎn)酒酶
4.單項(xiàng)選擇題流酒時溫度要控制在25—35℃，流酒速度要控制在（）kg/min。
A.3-4
B.4-5
C.5-6
D.6-7
5.單項(xiàng)選擇題谷殼在釀造過程中是作為（），在蒸餾過程中是作為（）。
A.疏松劑；填充劑
B.填充劑；填充劑
C.填充劑；疏松劑
D.疏松劑；疏松劑