單項選擇題流酒時溫度要控制在25—35℃，流酒速度要控制在（）kg/min。
A.3-4
B.4-5
C.5-6
D.6-7
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1.單項選擇題谷殼在釀造過程中是作為（），在蒸餾過程中是作為（）。
A.疏松劑；填充劑
B.填充劑；填充劑
C.填充劑；疏松劑
D.疏松劑；疏松劑
2.單項選擇題用酒海貯酒，超過（）年，雖酒精含量不變，酒色卻有變黃的趨向。
A.2
B.3
C.4
D.5
3.單項選擇題量水的用量，也是以原料量來確定，正常的量水用量為原料量的（）%。
A.60-80
B.70-80
C.80-100
D.90-100
4.單項選擇題醬香型大曲酒的發(fā)酵微生物以（）為主。
A.細菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放線菌
5.單項選擇題20世紀70年代誕生了基于（）的DNA重組技術，即基因工程技術，
A.糖化酶
B.歧化酶
C.DNA 連接酶
D.限制性內切核酸酶
最新試題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
題型：問答題
以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現象稱為窩水。
題型：判斷題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質。
題型：判斷題
濃香型白酒的風格有哪些？
題型：問答題