單項(xiàng)選擇題用酒海貯酒，超過(guò)（）年，雖酒精含量不變，酒色卻有變黃的趨向。
A.2
B.3
C.4
D.5
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1.單項(xiàng)選擇題量水的用量，也是以原料量來(lái)確定，正常的量水用量為原料量的（）%。
A.60-80
B.70-80
C.80-100
D.90-100
2.單項(xiàng)選擇題醬香型大曲酒的發(fā)酵微生物以（）為主。
A.細(xì)菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放線(xiàn)菌
3.單項(xiàng)選擇題20世紀(jì)70年代誕生了基于（）的DNA重組技術(shù)，即基因工程技術(shù)，
A.糖化酶
B.歧化酶
C.DNA 連接酶
D.限制性?xún)?nèi)切核酸酶
4.單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中，菌種的自然選育是一項(xiàng)日常工作，通常（）應(yīng)進(jìn)行一次自然選育工作。
A.半年
B.一年
C.二年
D.三年
5.單項(xiàng)選擇題己酸菌的分離培養(yǎng)中需抽真空度至（）Kpa。
A.80
B.60
C.40
D.20
最新試題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題