單項(xiàng)選擇題在濃香型白酒釀造過程中液化是指淀粉在（）的作用下生成糊精。
A.水解酶
B.淀粉酶
C.液化酶
D.產(chǎn)酒酶
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題流酒時溫度要控制在25—35℃，流酒速度要控制在（）kg/min。
A.3-4
B.4-5
C.5-6
D.6-7
2.單項(xiàng)選擇題谷殼在釀造過程中是作為（），在蒸餾過程中是作為（）。
A.疏松劑；填充劑
B.填充劑；填充劑
C.填充劑；疏松劑
D.疏松劑；疏松劑
3.單項(xiàng)選擇題用酒海貯酒，超過（）年，雖酒精含量不變，酒色卻有變黃的趨向。
A.2
B.3
C.4
D.5
4.單項(xiàng)選擇題量水的用量，也是以原料量來確定，正常的量水用量為原料量的（）%。
A.60-80
B.70-80
C.80-100
D.90-100
5.單項(xiàng)選擇題醬香型大曲酒的發(fā)酵微生物以（）為主。
A.細(xì)菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放線菌
最新試題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：問答題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題