單項(xiàng)選擇題鱈魚的形體特征是（）
A.魚體側(cè)扁
B.魚體顏色銀灰色或黑色
C.魚鱗片形較大
D.燕尾形魚尾
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于火雞形體特征的選項(xiàng)是（）
A.頸部肌肉發(fā)達(dá)
B.有黑色、白色、青銅色羽毛之分
C.臀部裸露無毛
D.頸部下面有肉瘤
2.單項(xiàng)選擇題為防止N-亞硝基化合物的污染，蔬菜腌制應(yīng)達(dá)到的安全期限是（）
A.15天
B.25天
C.30天
D.35天
3.單項(xiàng)選擇題干料漲發(fā)后會(huì)改變干料的（）
A.屬性
B.特性
C.性狀
D.質(zhì)量
4.單項(xiàng)選擇題煙熏魚類中含有較多的（），是強(qiáng)致癌物。
A.多氯聯(lián)苯
B.四氯化碳
C.多環(huán)芳烴
D.丙烯酰胺
5.單項(xiàng)選擇題（）的特點(diǎn)是口味香鮮，質(zhì)地脆嫩。
A.水晶蝦仁
B.凍鴨條
C.美味凍羊糕
D.水晶鴨舌
最新試題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題