漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。