單項(xiàng)選擇題貝類開(kāi)殼時(shí)主要要割斷的是（）。

A.貝殼
B.沙袋
C.筋
D.閉殼肌


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1.單項(xiàng)選擇題龍蝦頭上的殼取下后，應(yīng)該（）。

A.收集挖取卵
B.直接扔掉
C.沖洗干凈當(dāng)裝飾
D.拍上一層細(xì)鹽保持美觀

2.單項(xiàng)選擇題以下哪種工具是不會(huì)在龍蝦去殼時(shí)使用（）。

A.剪刀
B.廚師刀
C.滾筒
D.壓板

3.單項(xiàng)選擇題龍蝦的腮在龍蝦哪一部位（）。

A.身體
B.尾部
C.頭部
D.足部

4.單項(xiàng)選擇題螃蟹的螯部一般可以用（）取肉。

A.重物敲碎
B.手直接撥開(kāi)
C.牙齒咬開(kāi)
D.用刀剁開(kāi)

5.單項(xiàng)選擇題下列屬于Round fish 的是（）。

A.比目魚
B.鲆魚
C.鰈魚
D.鯛魚