單項選擇題以下哪種工具是不會在龍蝦去殼時使用（）。
A.剪刀
B.廚師刀
C.滾筒
D.壓板
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1.單項選擇題龍蝦的腮在龍蝦哪一部位（）。
A.身體
B.尾部
C.頭部
D.足部
2.單項選擇題螃蟹的螯部一般可以用（）取肉。
A.重物敲碎
B.手直接撥開
C.牙齒咬開
D.用刀剁開
3.單項選擇題下列屬于Round fish 的是（）。
A.比目魚
B.鲆魚
C.鰈魚
D.鯛魚
4.單項選擇題釀餡魚排，又稱魚袋，是將魚片做成口袋狀，任何肉質(zhì)結(jié)實的魚都可以制作魚袋，因為魚袋易碎，最好用（）的烹調(diào)方法。
A.鹽烤
B.燴
C.煮
D.鐵扒
5.單項選擇題蝦卷通常是用蝦肉慕斯卷起來制成的，蝦卷最好使用（）的烹調(diào)方法來烹調(diào)。
A.燴，烤，炸
B.煮，蒸，烤
C.鐵扒，煎，燜燒
D.煮，鐵扒，炸
最新試題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項選擇題