單項(xiàng)選擇題制作薩其馬宜選用（）
A.水油蛋面團(tuán)
B.純蛋面團(tuán)
C.油蛋面團(tuán)
D.水蛋面團(tuán)
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1.單項(xiàng)選擇題制作“米發(fā)糕”的粉是（）
A.糯米粉
B.澄粉
C.粳米粉
D.秈米粉
2.單項(xiàng)選擇題以下屬于芡粉中上品的是（）
A.綠豆芡粉
B.玉米芡粉
C.小麥芡粉
D.甘薯芡粉
3.單項(xiàng)選擇題用高粱、大米、麩皮等糧食為原料釀制而成的醋是（）
A.米醋
B.糖醋
C.酒醋
D.人工和成醋
4.單項(xiàng)選擇題花生紅衣中含量高的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素E
D.維生素K
5.單項(xiàng)選擇題以下主要產(chǎn)于長江流域的是（）
A.烏塌菜
B.芹菜
C.西芹
D.蔥
最新試題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
豇豆和四季豆屬于果菜類的豆類。
題型：判斷題
烹飪原料的烹調(diào)用途指的是烹飪原料食用的最佳烹調(diào)方法。
題型：判斷題
下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一種食材不是谷類？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
畜肉的保鮮方法有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于動(dòng)物性食材？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型：判斷題