判斷題脂肪一般不溶于水，相對密度也大于水，所在浮在水面上。
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1.單項(xiàng)選擇題以下食物中含脂肪最少的原料是（）
A.核桃
B.煮花生
C.炒板栗
D.煮黃豆
2.單項(xiàng)選擇題腦和神經(jīng)組織中含量最多的類脂是（）
A.膽固醇
B.磷脂
C.糖脂
D.脂肪
3.單項(xiàng)選擇題植物油中含量最高動物脂肪的是（）
A.維生素D
B.維生素C
C.維生素E
D.維生素
4.單項(xiàng)選擇題魚油中EPA和DHA的作用不包括（）
A.使體內(nèi)脂質(zhì)過氧化反應(yīng)增強(qiáng)
B.降低血液膽固醇
C.降低血液甘油三酯
D.抗血小板凝集
5.單項(xiàng)選擇題在脂肪酸的代謝中最重要的是（）
A.亞油酸
B.花生酸
C.油酸
D.硬脂酸
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巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。
題型：多項(xiàng)選擇題
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項(xiàng)選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項(xiàng)選擇題
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題