菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價(jià)格的（）。

用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。

以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是（）。

俄式菜以（）馳名中外。

顧客的心理需求包括（）。

由于食物中所含無機(jī)鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。

下列對(duì)茶洗過程的描述，正確的有（）。

下列不屬于調(diào)制“特其拉日出”所用材料的是（）。

采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。

高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。