單項(xiàng)選擇題橫紋肌對(duì)稱的分布在脊椎骨的兩側(cè)，故稱（）
A.體側(cè)肌
B.骨側(cè)肌
C.脊椎肌
D.兩側(cè)肌
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1.單項(xiàng)選擇題家畜內(nèi)臟中含有大量水分，并帶有大量黏液，極易滋生微生物，很容易（）
A.清洗
B.制作
C.處理
D.腐敗變質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題（）又稱后肘，質(zhì)量較前蹄膀差。
A.后腿肉
B.后蹄膀
C.后蹄筋
D.后排肉
3.單項(xiàng)選擇題（）在豬的背部和前后腿中間，質(zhì)地細(xì)嫩，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)叫松散，顏色較深。
A.里脊
B.外脊
C.上腦
D.頸部
4.單項(xiàng)選擇題溫油浸泡是指將干貨原料放入溫油鍋（）度左右中浸泡，質(zhì)地變軟，并慢慢浮到油面上，呈半透明狀，表面均勻布滿小氣泡。
A.30
B.50
C.80
D.90
5.單項(xiàng)選擇題油發(fā)的技術(shù)要點(diǎn)，一（），二熱油沖發(fā)，三清水浸泡。
A.熱油浸泡
B.溫油浸泡
C.熱水浸泡
D.冰水浸泡
最新試題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于根莖類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于動(dòng)物性食材？（）
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蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
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以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
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米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
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禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
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下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
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下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材不是谷類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題