單項(xiàng)選擇題不同國家和地區(qū)的人，因生活習(xí)慣的不同，對味覺的敏感程度（）
A.也不同
B.相同
C.差別不大
D.大致一樣
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1.單項(xiàng)選擇題（）味覺包括進(jìn)食的環(huán)境及菜肴的色澤形狀等給進(jìn)食者的感覺。
A.物理
B.化學(xué)
C.心理
D.咀嚼
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于里昂馬鈴薯的準(zhǔn)備和制作，錯(cuò)誤的描述是（）。
A.馬鈴薯煮熟
B.圓蔥切絲
C.調(diào)入糖
D.黃油煸炒
3.多項(xiàng)選擇題馬鈴薯泥的制作原料有（）。
A.馬鈴薯
B.牛奶
C.圓蔥
D.番芫荽
4.單項(xiàng)選擇題炒荷蘭豆需要將荷蘭豆預(yù)先切成（）。
A.片
B.段
C.條
D.塊
5.單項(xiàng)選擇題炸茄子的制作工藝中，錯(cuò)誤的描述是（）。
A.洗凈、去掉根部切成塊狀
B.用鹽、胡椒粉腌制少許
C.沾上面粉、灌上蛋糊、用面包蓉裹沾均勻
D.炸至兩面金黃后瀝盡油
最新試題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題