中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）

高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）

中餐宴會服務中，上水果前應撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。

遇到過度醉酒的客人，應停止提供含酒精飲料。

以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明

在旁桌分菜時應側對客人，以便客人觀賞。

以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）

我國宴席新的導向是（）。