宴會常用（）等來烘托氣氛

宴會餐廳設計的內容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。

頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協(xié)調，照顧（）的口味嗜好。

服務中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

分叉分勺派菜法分菜時，應右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。

宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>

宴會廳使用的最佳光源是（）

宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明

遇到兒童客人，服務員要注意（）