單項選擇題（）是指在菜點創(chuàng)新的時候都要看作有機結合的整體原則。
A.科學性
B.系統(tǒng)性
C.適應性
D.開放性
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1.單項選擇題（）是指在菜點創(chuàng)新的時候要面對市場，考慮消費者需求。
A.科學性
B.系統(tǒng)性
C.適應性
D.開放性
2.單項選擇題返璞歸真的菜品，即是崇尚自然，回歸自然，利用（）的綠色食品原料制作的菜品。
A.無污染、無公害
B.昂貴
C.廉價
D.新穎
3.單項選擇題傳統(tǒng)菜品沒有科學、全面的定性、定量、（）體系。
A.技術
B.飲食
C.用料
D.定義
4.單項選擇題傳統(tǒng)菜品造型不夠美觀，主要短板在于（）。
A.加熱設備
B.盤具
C.烹飪美學
D.原材料
5.單項選擇題傳統(tǒng)菜品營養(yǎng)搭配，主要依靠（）。
A.主料
B.配菜
C.醬汁
D.調料
最新試題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當地盛產玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題