單項選擇題桃、李加工一般采用哪種去皮方法（）

A.堿液去皮
B.手工去皮
C.擦皮機
D.旋皮機


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1.單項選擇題生產(chǎn)果汁、果酒的水果一般在下列哪種成熟度采收（）

A.可采成熟度
B.適當成熟
C.充分成熟
D.生理成熟

2.單項選擇題香蕉、梨一般在下列哪種成熟度采收（）

A.可采成熟度
B.適當成熟
C.充分成熟
D.生理成熟

3.單項選擇題下列不屬于無菌原理的是（）

A.熱處理
B.微波
C.冷凍
D.過濾

4.單項選擇題鐵皮罐頭腐蝕穿孔屬于下列哪種因素引起（）

A.微生物
B.化學性
C.物理性
D.酶

5.單項選擇題三大微生物耐酸性的大小排序為（）

A.酵母菌＞霉菌＞細菌
B.酵母菌＞細菌＞霉菌
C.霉菌＞酵母菌＞細菌
D.細菌＞霉菌＞酵母菌