不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）