單項選擇題果醬熱灌裝時溫度應不低于（）
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
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1.單項選擇題果醬常用濃縮至終點時溫度一般為（）
A.104℃～106℃
B.70℃～80℃
C.110℃～112℃
D.90℃～100℃
2.單項選擇題一般果醬真空濃縮的溫度是（）
A.40℃～50℃
B.70℃～80℃
C.50℃～60℃
D.60℃～70℃
3.單項選擇題一般果醬需濃縮到可溶性固形物含量達到（）
A.45%
B.55%
C.75%
D.65%
4.單項選擇題一般果醬成品中果醬含量為（）
A.0.1%～0.2%
B.0.4%～0.9%
C.0.2%～0.4%
D.1%～2%
5.單項選擇題一般果醬成品中總酸含量為（）
A.0.1%～0.2%
B.0.5%～1%
C.0.2%～0.4%
D.1%～2%
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