單項(xiàng)選擇題在加熱牛肉的揮發(fā)物質(zhì)中除去哪一類物質(zhì)時(shí)肉香味幾乎完全消失?()
A.吡啶類
B.硫化物
C.呋喃類
D.吡嗪類
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于肉香形成的前體物的是()
A.氨基酸
B.無機(jī)鹽
C.糖類
D.維生素
2.單項(xiàng)選擇題動物性水產(chǎn)品的風(fēng)味主要是由嗅感香氣和哪一種味感共同組成的?()
A.甜味
B.澀味
C.鮮味
D.咸味
3.填空題牛肉肉香中所含的硫化物以()化合物為主。
最新試題
以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
牛肉熱加工后主要變化的氨基酸有哪些?()
題型:單項(xiàng)選擇題
酶促褐變的生物抑制方法有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
以下技術(shù)能對滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
非酶褐變的控制因素有哪些?
題型:問答題
什么是焦糖化褐變?
題型:問答題
試說明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。
題型:問答題
以下哪個(gè)儀器不用來分析滋味成分?()
題型:單項(xiàng)選擇題
質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析?()
題型:單項(xiàng)選擇題
什么是滋味消除?
題型:問答題