單項(xiàng)選擇題下列不屬于肉香形成的前體物的是（）
A.氨基酸
B.無機(jī)鹽
C.糖類
D.維生素
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1.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性水產(chǎn)品的風(fēng)味主要是由嗅感香氣和哪一種味感共同組成的？（）
A.甜味
B.澀味
C.鮮味
D.咸味
2.填空題牛肉肉香中所含的硫化物以（）化合物為主。
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試說明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。
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什么是非酶褐變？
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