單項(xiàng)選擇題（）一旦發(fā)芽毒素會增加，應(yīng)去除芽眼，并削去變綠的部分。
A.洋蔥
B.慈菇
C.土豆
D.竹筍
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1.單項(xiàng)選擇題蘿卜經(jīng)（）后，可制醬菜、蘿卜干等。
A.煮熟
B.糖漬
C.腌制
D.切割
2.單項(xiàng)選擇題鵪鶉頭頂黑色，具有（）。
A.肉瘤
B.栗色細(xì)斑
C.暗褐色斑點(diǎn)
D.黑色條紋
3.單項(xiàng)選擇題（）屬于肉用型品種。
A.日本鵪鶉、澳大利亞肉鶉
B.白雜色無尾鶉、隱性白羽鵪鶉
C.日本鵪鶉、隱性白羽鵪鶉
D.白雜色無尾鶉、美國加利福尼亞鶉
4.單項(xiàng)選擇題（）是蛋用鴨著名品種。
A.高郵麻鴨、婁門鴨
B.北京鴨、瘤頭鴨
C.金定鴨
D.北京鴨、婁門鴨
5.單項(xiàng)選擇題羊肉一般（）食用較多。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
最新試題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項(xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題