單項選擇題（）℃是食品冷藏的最佳溫度，大多數(shù)細菌不能在此溫度繁殖和生長。

A.0—10
B.0—8
C.2—8
D.0—4


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1.單項選擇題下列關于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述不正確的是（）。

A.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染
B.食品接觸容器和包裝材料的時間越長，污染的可能性越大
C.不完整或受損的容器易造成食品污染
D.理化性質不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染

2.單項選擇題靠家庭中食前加熱（如100℃，60min）食物，不能預防的食物中毒是（）。

A.沙門氏菌食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.四季豆食物中毒
D.葡萄球菌腸毒素食物中毒

3.單項選擇題預防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A.炒熟煮透
B.盡量不吃四季豆
C.選擇無毒四季豆
D.和其他蔬菜一起食用

4.單項選擇題科普文章的準確性不包括（）。

A.概念準確
B.字數(shù)準確
C.事實準確
D.數(shù)據(jù)準確

5.單項選擇題菜肴原料先洗后切，主要是為了減少（）的損失。

A.蛋白質
B.水溶性營養(yǎng)素
C.脂溶性維生素
D.脂肪