單項(xiàng)選擇題制作乳凍時添加（）可以增加制品的風(fēng)味特色和花色品種。
A.稀奶油
B.牛奶
C.調(diào)味劑
D.蛋黃
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1.單項(xiàng)選擇題乳凍甜點(diǎn)的成型一般采用（）
A.巧克力
B.黃油
C.吉列丁粉
D.明膠
2.單項(xiàng)選擇題在使用巧克力食材對泡芙進(jìn)行（）時，要注意泡芙一定要涼透。
A.整形
B.裝飾
C.夾餡
D.調(diào)溫
3.單項(xiàng)選擇題油炸泡芙擠入（）時，擠入口不易過大，以防流出。
A.果醬
B.卡仕達(dá)醬
C.奶油
D.英式蛋奶醬
4.單項(xiàng)選擇題泡芙表面的裝飾可以用（）來裝飾，以達(dá)到美觀的效果。
A.糖粉
B.高筋粉
C.低筋粉
D.中筋粉
5.單項(xiàng)選擇題在灌制奶油夾餡時裱花袋裝入的奶油量要（）
A.偏多
B.偏少
C.適量
最新試題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題