單項(xiàng)選擇題制作韃靼牛扒需要放入（）酒。
A.威士忌
B.白蘭地
C.葡萄酒
D.伏特加
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1.單項(xiàng)選擇題煮牛胸配蔬菜這道菜的形態(tài)是（）
A.厚片狀
B.片狀，大小均勻
C.卷狀
D.塊狀
2.單項(xiàng)選擇題在制作火腿胨時(shí)需要加入哪種新鮮材料（）
A.番茄
B.香菜
C.洋蔥
D.芹菜
3.單項(xiàng)選擇題膠凍汁成品要求應(yīng)（），無(wú)雜質(zhì)。
A.清澈透明
B.呈咖啡色
C.呈淡紅色
D.呈淡粉色
4.單項(xiàng)選擇題制作龍蝦凍是將50毫升膠凍汁加入（）內(nèi)攪勻，澆在龍蝦肉上，再入冰箱使其凍結(jié)。
A.布朗沙司
B.馬乃司
C.奶油沙司
D.荷蘭沙司
5.單項(xiàng)選擇題把紅辣椒切成絲，加入馬乃司和番茄沙司攪均即可制作成（）
A.安德魯斯沙司
B.尼莫利沙司
C.韃韃沙司
D.挪威沙司
最新試題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚(yú)類(lèi)的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤(pán)紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題