單項選擇題把紅辣椒切成絲，加入馬乃司和番茄沙司攪均即可制作成（）
A.安德魯斯沙司
B.尼莫利沙司
C.韃韃沙司
D.挪威沙司
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1.單項選擇題大蝦頭盤在改刀時需切成（）
A.圓片
B.圓球
C.小塊
D.滾刀塊
2.單項選擇題馬德拉沙司是布朗沙司加（）煮透即可。
A.白蘭地
B.朗姆酒
C.馬德拉酒
D.果酒
3.單項選擇題制作番茄雜香草沙司是把洋蔥末用黃油炒香，加入番茄丁、雜香草稍炒，烹入紅葡萄酒，最后加入番茄沙司、（）調勻即可。
A.布朗沙司
B.莫內沙司
C.荷蘭沙司
D.奶油沙司
4.單項選擇題莫內沙司是奶油沙司加計司和（）即可。
A.酸豆
B.蛋黃
C.白葡萄酒
D.茴香草
5.單項選擇題制作千島汁時需加入（）、煮雞蛋、酸黃瓜、青椒、馬乃司少司、番茄少司、檸檬汁、食鹽和胡椒粉。
A.白葡萄酒
B.白蘭地酒
C.波特酒
D.白葡萄酒醋
最新試題
取雞內臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當地盛產玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應該選擇（）。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題