腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

鉛在人體中的蓄積多在骨骼中，由于鉛在人體內(nèi)的長期蓄積從而導(dǎo)致神經(jīng)性和血液性中毒。臨床表現(xiàn)有（）

豬宰后檢驗(yàn)的程序有（）。

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物疑是或確定為口蹄疫和豬傳染性水皰病的，及其同群畜的動物應(yīng)急宰。

雞頸部血管切斷法的放血時間（）

豬頸部血管切斷法的放血時間（）

一種重視生產(chǎn)過程中實(shí)施對食品衛(wèi)生的管理，是對食品生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實(shí)行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求和為保證產(chǎn)品品質(zhì)必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。

動物性食品污染對人體健康造成的危害除了急性損害、慢性損害外，還可造成致突變、致畸和致癌作用。

引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）

下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。