多項選擇題豬屠宰必須去除“三腺”，即（）。
A.甲狀腺
B.腎上腺
C.病變淋巴腺
D.前列腺
E.胰腺
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1.多項選擇題鮮蛋的主要生物性污染問題是致病菌，包括（）。
A.沙門氏菌
B.空腸彎曲菌
C.金黃色葡萄球菌
D.大腸桿菌
E.副溶血弧菌
2.多項選擇題宰后的肉從新鮮到腐敗變質(zhì)要經(jīng)過（）四個階段。
A.僵直
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
E.后熟
3.多項選擇題皮蛋制作中，可用（）代替氧化鉛，以顯著降低皮蛋中的鉛含量。
A.氧化鋅
B.硫酸鋅
C.氧化銅
D.硫酸銅
4.單項選擇題出現(xiàn)在牛奶中的黃曲霉毒素主要是（）。
A.黃曲霉毒素B2
B.黃曲霉毒素B1
C.黃曲霉毒素G1
D.黃曲霉毒素M1
5.單項選擇題人畜共患傳染病指在（）與人類之間自然傳播感染的疫病。
A.脊椎動物
B.原生動物
C.反芻動物
D.鳥類
最新試題
食物的貯存涉及包括（）等多項預(yù)防食物中毒放入基本原則，貯存不當(dāng)也會影響食品安全。
題型：多項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。
題型：填空題
轉(zhuǎn)入到油菜的抗除草基因，可以通過（）傳入。
題型：填空題
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）
題型：多項選擇題
高級醇中碳鏈越長毒性越（）。
題型：填空題
按使用功能分類，食品添加劑包括（）。
題型：多項選擇題
食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計制造出多種溫度計。其設(shè)計的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
題型：多項選擇題
食糖的安全問題主要是（）。
題型：填空題
下列關(guān)于物理性洗滌的有（）
題型：多項選擇題
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機(jī)理一般認(rèn)為是由（）進(jìn)入腎臟所致的。
題型：填空題