多項選擇題宰后的肉從新鮮到腐敗變質(zhì)要經(jīng)過（）四個階段。
A.僵直
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
E.后熟
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1.多項選擇題皮蛋制作中，可用（）代替氧化鉛，以顯著降低皮蛋中的鉛含量。
A.氧化鋅
B.硫酸鋅
C.氧化銅
D.硫酸銅
2.單項選擇題出現(xiàn)在牛奶中的黃曲霉毒素主要是（）。
A.黃曲霉毒素B2
B.黃曲霉毒素B1
C.黃曲霉毒素G1
D.黃曲霉毒素M1
3.單項選擇題人畜共患傳染病指在（）與人類之間自然傳播感染的疫病。
A.脊椎動物
B.原生動物
C.反芻動物
D.鳥類
4.多項選擇題我國目前常用的農(nóng)藥包括（）。
A.有機磷農(nóng)藥
B.氨基甲酸酯類農(nóng)藥
C.擬除蟲菊酯類農(nóng)藥
D.有機氯農(nóng)藥
E.重金屬農(nóng)藥
5.多項選擇題脂肪氧化酶能將大豆中的亞油酸和亞麻酸氧化分解，產(chǎn)生（）。
A.醛
B.酮
C.醇
D.環(huán)氧化物
E.酸
最新試題
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認(rèn)為是由（）進(jìn)入腎臟所致的。
題型：填空題
沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
食品中汞的來源有（）、（）、（）。
題型：填空題
原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。
題型：填空題
營養(yǎng)學(xué)評價包括（）、（）。
題型：填空題
按使用功能分類，食品添加劑包括（）。
題型：多項選擇題
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）
題型：多項選擇題
使用調(diào)輔料時，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。
題型：多項選擇題
食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計制造出多種溫度計。其設(shè)計的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
題型：多項選擇題
目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認(rèn)可。
題型：填空題