單項(xiàng)選擇題牛乳貯藏的溫度應(yīng)控制在（）
A.32℃
B.11℃
C.5℃
D.37℃
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1.單項(xiàng)選擇題將牛乳與等量的70％的酒精溶液相混合，肉眼觀察（）的為新鮮乳。
A.無變化
B.產(chǎn)生凝塊
C.變紅
D.變藍(lán)
2.單項(xiàng)選擇題利色唑啉（刃天青）還原試驗(yàn)，判斷乳的新鮮度，在37℃的水浴培養(yǎng)，如果20分鐘后乳樣藍(lán)紫色，60分鐘變?yōu)榉奂t色，則該乳樣質(zhì)量等級(jí)為（）
A.良好
B.合格
C.不好
D.很差
3.多項(xiàng)選擇題用蓋氏法對(duì)牛乳進(jìn)行脂肪測定時(shí)，選用的試劑有（）
A.濃硫酸
B.異戊醇
C.中性酒精
D.酚酞試劑
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)牛乳進(jìn)行熱穩(wěn)定試驗(yàn)（煮沸試驗(yàn)）時(shí)，如果加熱到72℃時(shí)出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，則該乳的酸度可能是（）
A.26°T
B.300°T
C.400°T
D.500°T
5.多項(xiàng)選擇題驗(yàn)收原料乳進(jìn)行采樣時(shí)，可選用（）作為采樣管。
A.鍍鎳金屬管
B.鐵管
C.塑料管
D.玻璃管
最新試題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：單項(xiàng)選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項(xiàng)選擇題