單項選擇題接好過汽筒后,隨即安好摘酒桶或?qū)⑴N舶娃D(zhuǎn)至相應(yīng)的接酒口,在摘酒過程中,必須使用干凈搭酒布或不銹鋼接酒盤,防止異雜物進入摘酒容器,摘酒桶裝酒液面必須低于桶口()cm。

A.20
B.18
C.17
D.16


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1.單項選擇題以下不是釀酒發(fā)酵過程中有機酸酸形成的主要原因是()。

A.葡萄糖在醋酸菌的作用下生成有機酸
B.乙醇乙醛氧化生成醋酸
C.一些低級酸合成高級酸
D.一些酯類分解形成有機酸

2.單項選擇題入窖糧糟比一般為()。

A.1∶3~4
B.1∶4~5
C.1:5~6
D.1:6~7

3.單項選擇題關(guān)于量水使用的原則,以下說法錯誤的是()。

A.冬季用水范圍60%~80%,熱季量水范圍80%~100%
B.滴窖后糟醅含水大宜少打量水,含水量小宜多打量水
C.雜交高粱粳高粱及儲存時間長的高粱宜多用水,糯高粱新鮮高粱宜少用水
D.配料中用糠大,可減小量水;用糠小,可增加量水

4.單項選擇題糟醅取樣時,取樣量應(yīng)該為()

A.越多越好
B.裝滿一袋
C.適量,1kg左右

5.單項選擇題曲藥斗(曲藥)或儲糟箱應(yīng)按()原則使用。

A.先進先出
B.后進先出
C.從左往右
D.從前往后