單項(xiàng)選擇題曲藥斗（曲藥）或儲糟箱應(yīng)按（）原則使用。

A.先進(jìn)先出
B.后進(jìn)先出
C.從左往右
D.從前往后


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1.單項(xiàng)選擇題為避免酒體中出現(xiàn)酸味可以（）。

A.加強(qiáng)踩窖
B.增加用曲量
C.提高入窖溫度
D.提高入窖淀粉含量

2.單項(xiàng)選擇題酒體中出現(xiàn)酸味不可能是因?yàn)槟姆N原因造成的？（）

A.入窖溫度低
B.淀粉濃度高
C.儲存時(shí)間短
D.糠殼用量高

3.單項(xiàng)選擇題酒體黃水味主要是因?yàn)橐韵履姆N原因造成的？（）

A.滴窖不凈
B.黃水中殘淀較高
C.糠殼未清蒸
D.黃水酸度過高

4.單項(xiàng)選擇題微量的丁酸乙酯有甜菠蘿味，若含量過高則會出現(xiàn)（）味。

A.臭雞蛋味
B.汗臭味
C.酸辣味
D.苦瓜味

5.單項(xiàng)選擇題流酒結(jié)束后所得原酒綜合酒度較低的原因不包含（）

A.拌糟不均勻
B.未做到輕撒勻鋪上甑
C.摘酒量太少
D.冷卻器滲漏