單項選擇題為避免酒體中出現(xiàn)酸味可以（）。
A.加強(qiáng)踩窖
B.增加用曲量
C.提高入窖溫度
D.提高入窖淀粉含量
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1.單項選擇題酒體中出現(xiàn)酸味不可能是因為哪種原因造成的？（）
A.入窖溫度低
B.淀粉濃度高
C.儲存時間短
D.糠殼用量高
2.單項選擇題酒體黃水味主要是因為以下哪種原因造成的？（）
A.滴窖不凈
B.黃水中殘淀較高
C.糠殼未清蒸
D.黃水酸度過高
3.單項選擇題微量的丁酸乙酯有甜菠蘿味，若含量過高則會出現(xiàn)（）味。
A.臭雞蛋味
B.汗臭味
C.酸辣味
D.苦瓜味
4.單項選擇題流酒結(jié)束后所得原酒綜合酒度較低的原因不包含（）
A.拌糟不均勻
B.未做到輕撒勻鋪上甑
C.摘酒量太少
D.冷卻器滲漏
5.單項選擇題在流酒過程中還要根據(jù)具體情況，特別是在蒸質(zhì)量糟醅時，更要注意進(jìn)行量質(zhì)摘酒或分段摘酒，這樣酒質(zhì)往往可以提高一個等級和取得部分精華酒。最后，在斷酒花后即停止摘酒。所得酒的酒度必須在（）%vol以上。
A.61
B.63
C.65
D.67
最新試題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項選擇題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項選擇題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項選擇題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項選擇題