單項(xiàng)選擇題番茄的貯藏適宜溫度為8~10℃，相對濕度為（）。
A.85%~90%
B.90%~95%
C.80%~85%
D.75%~80%
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1.單項(xiàng)選擇題紫色花椰菜含有葉綠素及花青素，其中花青素是什么顏色？（）
A.紫色
B.青色
C.黃色
D.綠色
2.單項(xiàng)選擇題下列哪些豬是用來加工無皮片豬肉的？（）
A.老母豬
B.種公豬
C.種母豬
D.晚閹豬
3.單項(xiàng)選擇題紅曲米又名紅曲、赤曲、紅米、福米，以（）為原料。
A.粳米
B.糯米
C.小米
D.大米
4.單項(xiàng)選擇題全中國豬的地方品種有350多種，中國約占（）。
A.1/5
B.1/4
C.1/6
D.1/2
5.單項(xiàng)選擇題（）也稱變蛋，松花蛋。
A.皮蛋
B.鵝蛋
C.雞蛋
D.鳥蛋
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畜肉的保鮮方法有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
哪個(gè)地方的板鴨是最出名的？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。
題型：判斷題
下列哪一個(gè)是蜜餞類產(chǎn)品？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烹飪原料的烹調(diào)用途指的是烹飪原料食用的最佳烹調(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
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下列哪一種食材屬于根莖類？（）
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下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：單項(xiàng)選擇題