單項(xiàng)選擇題紅曲米又名紅曲、赤曲、紅米、福米，以（）為原料。
A.粳米
B.糯米
C.小米
D.大米
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1.單項(xiàng)選擇題全中國(guó)豬的地方品種有350多種，中國(guó)約占（）。
A.1/5
B.1/4
C.1/6
D.1/2
2.單項(xiàng)選擇題（）也稱變蛋，松花蛋。
A.皮蛋
B.鵝蛋
C.雞蛋
D.鳥蛋
3.單項(xiàng)選擇題水果中含量最豐富有機(jī)酸檸檬酸是（）
A.酒石酸
B.蘋果酸
C.果酸
D.石酸
4.單項(xiàng)選擇題蘆筍以抽出的筍狀嫩芽供食用（）是最佳食用期。
A.3-6月
B.4-6月
C.3-7月
D.4-7月
5.單項(xiàng)選擇題（）無(wú)論從味道，食用形態(tài)還是營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看都宜做主食。
A.大豆
B.谷類
C.蔬菜
D.米飯
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下列哪一種食材屬于新鮮蔬果？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
豇豆和四季豆屬于果菜類的豆類。
題型：判斷題
下列哪一種食材具有利尿的功效？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于動(dòng)物性食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題