多項(xiàng)選擇題對(duì)食物蛋白質(zhì)進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)價(jià)時(shí)需要測定()。

A.食物氮
B.食物攝入量
C.糞氮
D.尿氮
E.尿素氮


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1.多項(xiàng)選擇題瘦組織包括()。

A.骨骼
B.肌肉
C.脂肪
D.內(nèi)臟
E.體液

2.多項(xiàng)選擇題貴州泡菜、酸黃瓜使用的食品保藏加工技術(shù)有()。

A.糖漬
B.鹽漬
C.凍結(jié)
D.發(fā)酵
E.高壓

3.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于乳粉的感官要求的說法正確的是()。

A.色澤呈乳白色
B.有純正的乳香味
C.為干燥均勻的粉末
D.迅速溶解于水中
E.各類乳粉均要求氣味自然

4.多項(xiàng)選擇題在計(jì)算乳類攝入量時(shí),下列說法正確的是()。

A.鮮奶和奶粉不能直接相加
B.按蛋白質(zhì)含量將奶粉折算成鮮奶后相加
C.各類乳制品直接相加
D.折算后累計(jì)至總攝入量

5.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食譜的說法正確的是()。

A.泛指食物調(diào)配與烹飪方法的匯總
B.烹飪書籍中介紹的食物調(diào)配與烹飪方法
C.餐館的常用菜單
D.專指膳食調(diào)配計(jì)劃

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