單項選擇題清湯的基礎湯應是（）。

A.溫湯
B.混合湯
C.冷湯
D.熱湯


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1.單項選擇題制作豆類蓉湯時，豆類粉碎后重新加熱是為了（）。

A.入味
B.好吃
C.衛(wèi)生
D.好看

2.單項選擇題制作好的豆類蓉湯濃度是（）。

A.偏爛
B.偏硬
C.適度
D.偏生

3.單項選擇題豆類蓉湯的豆類應煮（）。

A.熟
B.半熟
C.軟爛
D.七成熟

4.單項選擇題制作蒜香蔬菜蓉湯和南瓜蓉都需要用到（）。

A.?；A湯
B.鴨基礎湯
C.羊基礎湯
D.雞基礎湯

5.單項選擇題以下屬于蔬菜蓉湯的是（）。

A.青豆蓉湯
B.藍杜豆蓉湯
C.黃豆蓉湯
D.蒜香薯蓉湯