單項選擇題制作好的豆類蓉湯濃度是（）。
A.偏爛
B.偏硬
C.適度
D.偏生
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1.單項選擇題豆類蓉湯的豆類應(yīng)煮（）。
A.熟
B.半熟
C.軟爛
D.七成熟
2.單項選擇題制作蒜香蔬菜蓉湯和南瓜蓉都需要用到（）。
A.?；A(chǔ)湯
B.鴨基礎(chǔ)湯
C.羊基礎(chǔ)湯
D.雞基礎(chǔ)湯
3.單項選擇題以下屬于蔬菜蓉湯的是（）。
A.青豆蓉湯
B.藍(lán)杜豆蓉湯
C.黃豆蓉湯
D.蒜香薯蓉湯
4.單項選擇題制作牛肉清湯的過程中要用（）過濾、澄清。
A.抽紙
B.過濾紙
C.漏勺
D.碗
5.單項選擇題（）是豆類蓉湯成品要求。
A.入口細(xì)膩
B.色澤鮮紅
C.有起花
D.無起花