單項(xiàng)選擇題下列哪種情況可能會(huì)導(dǎo)致清酥類點(diǎn)心成品的質(zhì)量問題（）
A.配方比例不當(dāng)
B.烘烤溫度過高
C.烘烤時(shí)間過長(zhǎng)
D.原料質(zhì)量差
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1.單項(xiàng)選擇題蘋果酥排生坯在哪個(gè)時(shí)間段內(nèi)享用口感最佳（）
A.剛出爐時(shí)
B.放涼后
C.1小時(shí)內(nèi)
D.24小時(shí)后
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種食材的添加會(huì)使蘋果酥排生坯更加香甜（）
A.肉桂粉
B.姜粉
C.辣椒粉
D.豆蔻粉
3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于熱狗酥卷生坯的成熟工藝流程，下列哪種說法是正確的（）
A.只需要在高溫下烤制即可
B.先在低溫下烤制，再在高溫下烤制
C.先在高溫下烤制，再在低溫下烤制
D.不需要烤制，直接油炸即可
4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)調(diào)料通常不會(huì)在熱狗酥卷生坯的烤制過程中使用（）
A.番茄醬
B.黃油
C.辣椒醬
D.芝士
5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)溫度是熱狗酥卷生坯的最佳烤制溫度（）
A.180℃
B.200℃
C.220℃
D.250℃
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在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
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下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見步驟（）
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下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
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在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
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