問答題復合膨松劑的組分及各個組分的作用分別是什么？
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1.問答題什么是食品膨松劑？主要有哪些類型？
3.單項選擇題既可做凝固劑，又可做酸味劑、防腐劑、發(fā)酵粉成分的是下面哪種物質(zhì)（）
A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈣
4.問答題列舉出常用的天然、化學合成食品甜味劑。
5.問答題酸味劑在使用過程中應注意哪些問題？
最新試題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
按照反應底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
按照反應類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列具有氨基酸結構的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題