單項(xiàng)選擇題下面哪種性質(zhì)的蛋糕是柔軟、細(xì)膩的（）
A.磅蛋糕
B.芝士蛋糕
C.巧克力蛋糕
D.蜂糕
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪種是面包制作中常用的糖類（）
A.蔗糖
B.果糖
C.冰糖
D.淀粉
2.單項(xiàng)選擇題下面哪種是面包分類的方式（）
A.按照口感分類
B.按照形狀分類
C.按照原料分類
D.按照用途分類
3.單項(xiàng)選擇題下面哪種性質(zhì)是面包所具備的（）
A.彈性
B.粘性
C.疏松性
D.凝固性
4.單項(xiàng)選擇題下面哪種成分是面包制作中常用的（）
A.米飯
B.酵母
C.餅干
D.牛肉
5.單項(xiàng)選擇題混酥類西點(diǎn)在制作過程中需要注意什么（）
A.多加油
B.多加糖
C.多加水
D.多加面粉
最新試題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題