簡述西式菜肴的主要流派和西式烹飪的主要特點。

簡述中餐宴會臺形布局原則。

簡述廣東菜的特點、代表菜。

飯店服務(wù)質(zhì)量管理體系的主要內(nèi)容有哪些？

娛樂項目和康體項目有什么區(qū)別和聯(lián)系？

請簡述斯諾克比賽規(guī)則。

中餐零點餐廳正餐服務(wù)程序有哪些環(huán)節(jié)？

簡述烹制牛、羊肉的五種火候。

目前常見的飯店康樂部的管理模式有哪幾種？

列舉酒吧的傳統(tǒng)類型及新型吧型。