能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

適合烙熟的品種是（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

蘇式糕點口味重（）

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

杭州小籠包是（）面點。