單項選擇題要使餐臺看起來更有氣氛，可以使用透明的（）圍布來圍餐桌，并在下面放置各種顏色射燈。
A.黃色
B.粉色
C.藍色
D.白色
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1.單項選擇題西餐正式宴會中臺面臺型為U 字形，桌形凸出處為圓弧形時，圓弧形處應擺放（）個餐位。
A.3
B.4
C.5
D.6
2.單項選擇題西餐正式宴會中臺面臺型為U 字形，桌形凸出處為正方形時，正方形處應擺放（）個餐位。
A.3
B.4
C.5
D.6
3.單項選擇題西餐宴會花臺設(shè)計時，應尊重賓客習俗，下面日*本人忌諱的是（）。
A.郁金香
B.百合花
C.菊花
D.荷花
4.單項選擇題（）冰雕作品可用于裝點宴飲環(huán)境。
A.超小型
B.小型
C.中型
D.大型
5.單項選擇題以下不是冰雕作用的是（）。
A.裝飾美化菜肴
B.裝點宴飲環(huán)境
C.作為器皿使用
D.降低環(huán)境溫度
最新試題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
題型：判斷題
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
題型：判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型：判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
題型：判斷題
常在主菜后食用的是甜點沙拉。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
題型：判斷題
肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題